Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di seitan a fette
- tamari 2 cucchiai (o una piccola presa di sale fino)
- un rametto di rosmarino o 2 foglie di alloro
- pangrattato
- farina
- olio di girasole
- sale
- limone
Procedimento:
Cuocere il seitan in acqua con il rametto di rosmarino o le foglie di alloro e il tamari o il sale, per circa ½ ora in pentola a pressione (o il doppio del tempo in una pentola normale). Toglierlo dall’acqua di cottura e farlo freddare. (*non buttate l’acqua di cottura, servirà per la panatura.).
A questo punto scalderò l’olio di girasole che metterò in un pentolino stretto e fondo per friggere in affondo, nel frattempo taglierò il seitan a strisce di circa 3 cm. e le passerò prima nella farina, poi le immergo nell’acqua di cottura quindi nel pangrattato premendo bene col palmo della mano per far aderire il più possibile la doppia panatura.
Friggere in olio ben caldo e deporle su carta assorbente.
Salare generosamente appena tolte dall’olio e servirle su una foglia di insalata e uno spicchio di limone.
A questo punto scalderò l’olio di girasole che metterò in un pentolino stretto e fondo per friggere in affondo, nel frattempo taglierò il seitan a strisce di circa 3 cm. e le passerò prima nella farina, poi le immergo nell’acqua di cottura quindi nel pangrattato premendo bene col palmo della mano per far aderire il più possibile la doppia panatura.
Friggere in olio ben caldo e deporle su carta assorbente.
Salare generosamente appena tolte dall’olio e servirle su una foglia di insalata e uno spicchio di limone.
