Per 4 persone
Procedimento:
Mettere a mollo per una notte 100 g. di fagioli borlotti secchi, scolarli, sciaquarli e metterli a lessare per 3 ore a fuoco basso (vanno cotti a filo d'acqua).
Mettere a mollo per una notte 200 g. di fagioli cannellini secchi. In un tegame unire i cannellini scolati con 1 cipolla e 1 pomodoro. coprire a filo d'acqua e cuocere per 2 ore, unendo altra acqua se dovesse asciugare troppo.
Una volta lessati, passare tutto con il frullatore ad immersione o il passaverdure.
Lessare 100 g. di farro.
Aggiungerlo alla crema di fagioli cannellini, aggiungere 4 cucchiai di pomodoro ed anche i fagioli borlotti.
Cuocere il tutto per circa 5 minuti, regolando con sale e pepe.
Servire la zuppa condendola con un filo d'olio.
