I cittadini che comprano prodotti saltando la grande distribuzione erano quasi 2,7 milioni nel 2014. Oggi sono circa 5 milioni. La sociologa Forno a L43: «La crisi non è stata affrontata al ribasso».
In Italia i Gruppi di acquisto solidale (Gas) hanno ormai una lunga storia che inizia a Fidenza, in provincia di Parma, nel 1994, quando alcune famiglie si misero insieme per comprare prodotti biologici direttamente dal produttore.
Ma a 25 anni di distanza com'è cambiato questo mondo? Quante sono oggi le persone che fanno la spesa tramite Gas? E quanto vale il giro d'affari del settore, se così vogliamo definirlo?
L'Osservatorio per la coesione sociale ha recentemente pubblicato il Rapporto sul consumo responsabile 2018, a cura dei docenti Francesca Forno e Paolo Graziano, che consente di inquadrare le caratteristiche di un fenomeno molto difficile da studiare dal punto di vista quantitativo e con dati rappresentativi.
