Ricetta per 5 persone:
- Tagliare a pezzettini circa 250 gr di pomodori da salsa. Tritare 2 spicchi d’aglio con un mazzetto di prezzemolo.
Amalgamare il tutto aggiungendo un po’ di sale fino e olio di oliva. - Tagliare a rondelle un kg di patate.
- Prendere 300 g di riso.
- Lavare e aprire 1,5 kg di cozze, lasciandole in mezzo guscio.
- Prendere una casseruola da forno a bordo basso e metterci uno strato dell’amalgama di cui al punto 1.
- Sovrapporre uno strato di rotelline di patate e spolverare con parmigiano gratugiato
(o pecorino romano – secondo i gusti). - Sovrapporre uno altro strato di 150 gr di riso e spolverare con un po’ di sale.
- Sovrapporre un altro strato dell’amalgama di cui al punto 1.
- Fare uno strato con tutte le cozze.
- Sovrapporre uno strato con il resto del riso.
- Spolverare ancora con formaggio grattugiato.
- Mescolare le patate restanti con il resto dell’amalgama di cui al punto 1, aggiungendo un po’ d’olio d’oliva e di formaggio gratugiato.
- Coprire il contenuto della teglia con acqua fredda. Aggiungere l’acqua molto lentamente per evitare di lavare i condimenti.
- Scaldare il forno a 200 gradi.
- Mettere la casseruola sulla cucina a fuoco lento, fino all’ebollizione.
- Mettere in forno per circa 30 minuti.
